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Curso Intensivo de Sorvetes – Fevereiro

fevereiro 10 @ 14:00 - fevereiro 14 @ 21:00

R$2.500
Seja para quem já tem experiência ou para quem está buscando a sua primeira capacitação, nosso curso é acessível para ambos. O Curso Intensivo de Sorvete tem duração de 5 dias, das 14h às 21h, durante o qual alinhamos teoria e prática no ensino de:

Conhecimento é poder:

– O que é sorvete?;

– Breve panorama do mercado de sorvetes no Brasil;
– Diferenças entre os tipos de sorvete: Picolés, Paletas, Geladinhos, Açaí, Gelato, Ice Cream, Creme Glace e Soft;
– Sistema direto e indireto para sorveterias;
– Ensino sobre os tipos e funções de açúcares;
– Balanceamento de ingredientes através de tabelas analíticas;
– Efeito Aw (atividade da água);
– Ensino sobre leite e derivados e suas aplicações na sorveteria;
– Tabela de cálculos e ensino sobre gorduras;
– Ensino sobre proteínas;
– Cálculo de Overrun;
– Ensino sobre chocolates e suas aplicações em sorvetes.

Mão na massa (ou melhor, no sorvete):

– Conheça e manuseie os principais maquinários/utensílios para sorveteria;
– Aprenda a desenvolver e produzir polpas de fruta;

– Crie e teste suas próprias receitas sem o uso de corantes, aromatizantes e pastas saborizantes;
– Desenvolvimento de sorvetes base branca, sherbet, sorbet, ice cream, gelato, iogurte, creme glacé, veganos, alcoólicos e salgados;
– Ganaches e mesclas para sorvetes;
– Faça sua própria casquinha artesanal.

Empreendedorismo:

– Método CANVA aplicado a sorveterias;
– Modelos de venda;
– Sistemas de produção;
– Custo de matéria- prima;
– Cadeia de distribuição;

Valor do investimento: R$2.500,00

Formas de pagamento: 

– Pagamento à vista com 10% de desconto;
– Parcelado em 10x no cartão(sem juros).

Detalhes

Início:
fevereiro 10 @ 14:00
Final:
fevereiro 14 @ 21:00
Preço:
R$2.500

Local

Escola Sorvete
R. Iperoig, 56 - Perdizes
São Paulo, SP Brazil
+ Google Map
Telefone:
3862-1698